Тримолин — это инвертированный сахар в виде сиропа, который получается в процессе гидролиза при расщеплении сахарозы.Представляет собой белую сладкую пасту без запаха, состоит из глюкозы и фруктозы в равных количествах.
Используется как стабилизатор и улучшитель при изготовлении различных кондитерских изделий: торты, пирожные, мороженое, конфеты, сорбеты и др.
Преимущества:
• Не кристаллизуется
• Сохраняет мягкость, воздушность и аромат кондитерских изделий
• Улучшает структуру теста
• Продлевает срок годности
Тримолин используется вместо сахара в тех же долях.
Специальный продукт для кремов, мороженого и кондитерских изделий, обладающий внешним видом белого крема. Использование сиропа позволяет получить сливочный крем с несравнимой вельветовой пластичностью. Благодаря высокой концентрации продукт способствует сохранению свежести, улучшению внешнего вида выпечки, поскольку он ингибирует образование крупных кристаллов.