Жидкий яичный желток пастеризуется, затем разливается в асептическую упаковку, что обеспечивает высокое качество и существенно увеличивает сроки хранения. В продукт могут быть внесены различные добавки по согласованию с покуптелем: соль, сахар и др. Ферментированный желток получается путем ферментации яичной массы, за счет чего продукт становится термостабильным.